Alheira Picante
A alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes são carne de porco, carne de aves, pão, azeite, alho.
As nossas alheiras de fabrico totalmente caseiro, são de qualidade excepcional. Sendo bem defumados com lenha selecionada , têm um peso bem inferior a muitos outros que vão às estufas e que saem ainda com muitos líquidos.
Desfiamos toda a carne à mão retirando todos os nervos e gorduras; garantimos que não levam qualquer banha ou conservante, mas sim os ingredientes naturais da melhor qualidade e em quantidades certas! Podem confiar.
Segundo a tradição, este enchido terá sido criado por judeus que viviam na península ibérica e que se faziam passar por novos cristãos bem integrados, afim de fugir às persecuções da igreja católica.
Em segredo, continuavam a guardar costumes da sua renegada religião judaica.
Como o judaísmo proíbe o consumo da carne de porco, alguns dos supostamente recém-convertidos teriam inventado um chouriço onde discretamente a carne de ave substituía a carne de porco tradicional entre os cristãos. Desta forma, nas primeiras alheiras foram usadas várias carnes alternativas ao porco, tais como peru, galinha e outras aves.
Na região de Trás-os-Montes, a alheira é consumida grelhada, assada ou dourada em lume brando, acompanhada por batata cozida com um fio de azeite e legumes da época.
É também muito apreciada no aperitivo ou entrada.
Para a sua preparação não é aconselhado acrescentar gorduras.
Acondicionamento: em vácuo
Armazenamento: temperatura fresca
Conservação: no frigorífico mais de 45 dias, no congelador cerca de 1 ano
Informações úteis:
– Produto fumado
-Produto para cozinhar, à parte ou com outros ingredientes
– 5/9 Unidades por kg (sendo produto artesanal o tamanho nunca poderá ser standard)
– Encomenda mínima: 1kg